Cosul de cumparaturi
Nu mai sunt produse in cosul tau
In industria cafelei de specialitate, metodele principale de procesare sunt: washed (spalata), natural (uscata) si honey (semi-uscata).
In acest articol vei descoperi:
• Care sunt diferentele tehnice dintre aceste metode
• Cum influenteaza gustul final
• Ce tari sunt recunoscute pentru fiecare metoda
• De ce selectam exclusiv cafea washed in colectia noastra
Metoda washed (spalata) – precizie si claritate
Aceasta metoda presupune spalarea completa a mucilagiului si a pulpei de fruct de pe boabele de cafea, imediat dupa recoltare. Dupa decojire, boabele sunt fermentate in apa, apoi bine clatite si uscate pe paturi africane sau uscatoare mecanice.
Rezultatul? O cafea:
• cu profil aromatic curat si definit
• cu aciditate vibranta si eleganta
• care evidentiaza cu precizie terroir-ul (altitudinea, solul, microclimatul)
Este metoda care permite cel mai clar sa „gusti originea” – solul si clima, nu fermentatia.
Metoda natural – corp mai bogat, note intense
In acest caz, ciresele de cafea sunt lasate intregi, sa se usuce la soare, cu pulpa intacta. Zaharurile si compusii aromatici din pulpa fructului sunt absorbiti lent in boabe, rezultand adesea un gust mai dulce, mai greu, cu corp plin.
Metoda honey – echilibru intre fruct si claritate
Procesarea honey este un hibrid: o parte din mucilagiu este lasata pe boaba in timpul uscarii. Exista mai multe variante (white, yellow, red, black honey), in functie de cantitatea de mucilagiu si durata uscarii. Cafeaua obtinuta are corp moderat, cu note dulci si o aciditate mai domoala.
De ce preferam cafeaua washed pe LaRepublica.ro
Selectam doar cafele spalate pentru ca:
• permit transmiterea clara a specificului originii
• ofera profiluri curate si echilibrate, ideale atat pentru espresso, cat si pentru metode alternative
• sunt mai usor de reprodus si prajit constant
• se regasesc in cele mai respectate origini si ferme din lume
Ce gasesti in selectia noastra
Toate originile disponibile pe Larepublica sunt procesate washed, inclusiv:
• Etiopia – aciditate florala, note de piersica si fructe rosii
• Columbia – note de mar rosu, caramel, aciditate echilibrata
• Rwanda – profil delicat, piersica, flori albe, final persistent
Fiecare cafea este prajita artizanal in loturi mici si este disponibila atat ca boabe, cat si macinata (espresso, filtru, ibric).
Concluzie
Metoda de procesare este un element-cheie in definirea gustului. Iar pentru pasionatii care apreciaza transparenta si finetea, cafeaua washed este standardul ideal – un mod clar si elegant de a descoperi ce are mai bun de oferit o origine.
Surse:
• Specialty Coffee Association – Coffee Processing Handbook
• European Coffee Trip – What Is Washed Coffee and Why It Matters