De ce cafea proaspăt prăjită? Deoarece cafeaua are particularități unice dobândindu-și calitățile specifice numai in momentul prăjiri, operațiune de mare importantă sub aspect tehnologic. Vârful de calitate al unei cafele începe a doua zi de când a fost prăjită și durează circa 8 zile, perioada după care marea majoritate a aromelor se oxidează.
Măcinarea cafelei pentru filtru trebuie să fie ușor grosieră