De ce cafea proaspat prajita? Deoarece cafeaua are particularitati unice dobandindu-si calitatile specifice numai in momentul prajiri, operatiune de mare importanta sub aspect tehnologic. Varful de calitate al unei cafele incepe a doua zi de cand a fost prajita si dureaza circa 8 zile, perioada dupa care marea majoritate a aromelor se oxideaza.
Macinarea cafelei pentru filtru trebuie sa fie usor grosiera.